Une poêle en acier française à culotter, pensée pour saisir, dorer et gagner en antiadhérence au fil des cuissons.
Tarif constaté le 21 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
Commande, paiement et livraison via Amazon.fr
Code boutique C-B2I7RWS · Catégorie : Poêles
La poêle MINERAL B de De Buyer mise sur un matériau simple et robuste : la tôle d’acier. Elle est conçue pour saisir, griller et dorer les aliments, avec une montée en température rapide et une cuisson que vous pouvez ajuster en modulant la chaleur. Fabriquée en France, elle reprend la coupe lyonnaise, reconnaissable à ses bords évasés et légèrement bombés. Cette forme facilite le mouvement des aliments dans la poêle et peut aider à les faire sauter.
Son diamètre extérieur est de 28 cm, tandis que la surface intérieure utile mesure 21 cm. Cette différence est à prendre en compte pour choisir la taille de vos aliments et évaluer la surface réellement disponible pour la cuisson.
La finition à la cire d’abeille protège temporairement l’acier contre l’oxydation et facilite le culottage. Elle ne correspond pas à un revêtement antiadhésif synthétique prêt à l’emploi : la poêle doit être culottée avant sa première utilisation. Ce processus forme progressivement une patine, dont les qualités antiadhésives naturelles évoluent au fil des cuissons et de l’entretien.
Au départ, l’aspect de l’acier peut être clair et lisse. Il se transforme avec le culottage et l’usage. Cette évolution est normale pour une poêle en acier. Pour obtenir de bons résultats, il est utile de respecter les étapes de culottage indiquées par le fabricant et d’éviter de traiter la poêle comme un ustensile doté d’un revêtement fragile.
La poêle est annoncée compatible avec tous les feux, notamment l’induction et le gaz. Vous pouvez donc l’utiliser sur différentes plaques de cuisson, à condition de l’adapter à la source de chaleur. Une chauffe progressive et maîtrisée aide à contrôler la cuisson et limite les changements thermiques brusques.
Un passage bref au four est également indiqué : le fabricant précise un passage flash de 10 minutes à 200 °C. Cette indication ne doit pas être confondue avec une cuisson prolongée au four. La poignée est en fer et rivetée à la poêle ; comme les autres parties métalliques, elle peut chauffer pendant la cuisson. Prévoyez une protection adaptée pour la manipuler.
Une poêle en acier demande davantage de gestes qu’un modèle prêt à l’emploi avec revêtement. Le culottage initial est nécessaire, et le nettoyage se fait à la main, sans détergent ni lave-vaisselle. Il faut aussi sécher soigneusement la poêle puis appliquer une fine pellicule d’huile avant de la ranger dans un endroit sec. Ces habitudes contribuent à préserver l’acier et sa patine.
Cette poêle ne conviendra pas à celles et ceux qui souhaitent un ustensile sans préparation ni entretien particulier. Elle demande aussi de vérifier la surface utile de 21 cm, plus petite que son diamètre extérieur de 28 cm, avant de choisir son format.
La MINERAL B s’adresse aux personnes qui apprécient les cuissons saisies et qui sont prêtes à prendre soin d’un ustensile en acier. Sa conception reste volontairement simple : tôle d’acier, finition protectrice à la cire d’abeille et poignée en fer rivetée. Elle ne possède pas de revêtement synthétique permanent, et son comportement change à mesure que la patine se forme.
En retour, elle offre une surface adaptée aux cuissons où l’on recherche une belle coloration, ainsi qu’une compatibilité avec plusieurs types de plaques. Pour en profiter pleinement, prévoyez le culottage initial, une chauffe attentive et un séchage soigneux après chaque lavage. Si vous préférez une poêle qui passe au lave-vaisselle ou qui ne demande pas de culottage, un autre type de matériau sera sans doute plus pratique.
| Marque | De Buyer |
|---|---|
| Modèle | MINERAL B, référence 5610.28 |
| Matériau | Tôle d’acier |
| Diamètre extérieur | 28 cm |
| Surface intérieure utile | 21 cm |
| Poignée | Fer, fixée par rivets |
| Compatibilité | Tous feux, dont induction et gaz |
| Passage au four | Passage flash indiqué : 10 minutes à 200 °C |
| Entretien | Lavage à la main, sans détergent ni lave-vaisselle |
| Pays de fabrication | France |
| Code boutique | C-B2I7RWS |
La MINERAL B est une poêle en acier polyvalente pour saisir et dorer, avec une coupe pratique et une compatibilité étendue avec les plaques. Son intérêt dépend toutefois de votre envie de la culotter et de l’entretenir soigneusement. La surface utile de 21 cm mérite aussi d’être vérifiée avant de choisir ce format.
Avant la première cuisson, retirez la protection de cire d’abeille et effectuez le culottage en suivant les consignes du fabricant. Cette étape prépare la surface et amorce la formation de la patine. Choisissez ensuite une chaleur adaptée à votre plaque et laissez la poêle monter progressivement en température.
La poignée en fer peut chauffer pendant la cuisson. Manipulez‑la avec une protection adaptée et laissez la poêle refroidir avant de la nettoyer.
Après la cuisson, déglacez si besoin, puis rincez la poêle à l’eau chaude. N’utilisez pas de détergent et ne la mettez pas au lave-vaisselle : ces gestes peuvent nuire à la patine recherchée. Si des résidus adhèrent, retirez‑les avec douceur sans chercher à décaper la surface.
Séchez immédiatement et soigneusement l’acier, puis appliquez une très fine couche d’huile avant le rangement. Conservez la poêle dans un endroit sec. Évitez de la laisser tremper ou humide, car l’acier doit être protégé de l’oxydation. La patine peut évoluer avec le temps et les usages : c’est une caractéristique normale de ce type d’ustensile.
Cette poêle s’adresse aux cuisiniers qui aiment saisir, griller et dorer, et qui souhaitent utiliser un ustensile en acier sur l’induction ou d’autres feux. Elle peut convenir à celles et ceux qui apprécient les matériaux simples et acceptent de culotter puis d’entretenir leur poêle à la main.
Elle est moins indiquée si vous recherchez une surface antiadhésive prête à l’emploi, un passage au lave-vaisselle ou un entretien sans précaution particulière. Vérifiez aussi que ses 21 cm de surface intérieure utile correspondent à vos besoins.
Oui, elle est annoncée compatible avec l’induction. Elle convient également au gaz et aux autres types de feux.
Oui, le culottage est nécessaire avant la première utilisation. Il aide à former progressivement la patine naturelle de la surface.
Non, elle ne possède pas de revêtement antiadhésif synthétique permanent. La finition à la cire d’abeille protège temporairement l’acier et facilite le culottage, puis la patine se développe avec l’usage.
Non, le fabricant recommande un lavage à la main. Rincez à l’eau chaude, séchez soigneusement et huilez légèrement avant de la ranger.
Le diamètre extérieur est de 28 cm, mais la surface intérieure utile est de 21 cm. Cette mesure est la plus pertinente pour évaluer l’espace de cuisson.
Un passage flash au four est indiqué pour 10 minutes à 200 °C. La poignée étant en fer, elle peut chauffer : utilisez une protection adaptée pour la manipuler.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
Une casserole en acier inoxydable pensée pour mijoter, faire bouillir et cuisiner sur tous les feux.
Trois formats en inox et une poignée amovible pour cuisiner, enfourner et ranger plus simplement.
Une casserole de 3 L avec couvercle en verre et double bec verseur, pensée pour les repas du quotidien.
Une cocotte en fonte émaillée généreuse, de la plaque au four, pour mijoter et servir avec style.
Toujours dans Poêles.
Une grande surface antiadhésive, deux becs verseurs et une poignée confortable pour cuisiner et servir proprement.
Un ensemble polyvalent de 17 pièces pour saisir, mijoter et cuire à la vapeur sur induction.
Trois diamètres, une cuisson mieux maîtrisée et un revêtement pensé pour durer au quotidien.
Une petite poêle en aluminium forgé, pensée pour les cuissons rapides sur tous feux, induction comprise.
Faites cuire œufs, pancakes ou bacon en parallèle grâce à quatre emplacements et au revêtement antiadhésif.
Œufs, pancakes et repas du quotidien cuisent sur un fond plat, avec un revêtement facile à nettoyer.
Cuisinez sur tous les feux, terminez au four et empilez trois poêles avec une poignée amovible pour gagner de la place.
Une poêle compacte pour cuisiner au quotidien, avec manche amovible et compatibilité tous feux.
Une poêle antiadhésive s’use souvent sous l’effet de la chaleur excessive, des ustensiles inadaptés ou d’un nettoyage trop abrasif. Quelques…
Une poêle en inox sans revêtement convient aux saisies et aux cuissons où l’on souhaite faire dorer les aliments. Pour la choisir, comparez son…