Une lame forgée de 20 cm et un manche G10 pour préparer viandes, poissons et légumes avec précision.
Tarif constaté le 21 octobre 2026. Le prix en vigueur au moment de la commande fait foi.
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Code boutique C-2D3PNYT · Catégorie : Couteaux de cuisine
Le couteau SHAN ZU PRO Series est conçu pour les gestes de préparation du quotidien. Sa lame lisse de 20 cm offre une longueur utile pour émincer des légumes, trancher une pièce de viande ou préparer du poisson. Ce format de couteau de chef convient à de nombreuses tâches, sans remplacer pour autant les modèles spécialisés lorsque la découpe demande une forme particulière, comme un couteau d’office ou un couteau à désosser.
La lame est annoncée comme une structure Damas de 67 couches, autour d’un cœur en acier 10Cr15MoV. La construction est forgée et le motif est présenté comme issu du travail des couches d’acier, plutôt que d’une décoration imprimée en surface. Le rendu peut donc varier d’une lame à l’autre. La couleur indiquée pour la lame est argentée, avec un motif Damas visible.
Avec ses lignes sobres et son manche noir, ce modèle associe un aspect travaillé à une prise en main pensée pour un usage régulier. Il est vendu à l’unité et accompagné d’un coffret de présentation, ce qui peut aussi convenir pour offrir un couteau à une personne qui cuisine souvent.
Le fabricant indique une dureté de 62 HRC et un angle de coupe de 15°. Ces caractéristiques décrivent une lame conçue pour obtenir un tranchant fin. Elles ne dispensent pas d’un entretien adapté : la fréquence d’affûtage dépendra de la régularité d’utilisation, des aliments coupés et des surfaces de travail. Pour préserver le fil, évitez notamment les gestes qui sollicitent la lame en torsion ou les surfaces très dures.
L’affûtage est à double biseau et symétrique. Cette géométrie convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers, sans orientation particulière imposée par la lame. Son bord lisse favorise les coupes nettes en poussant ou en tirant le couteau, plutôt que les mouvements de sciage. Une épaisseur de lame de 2 mm est indiquée, tandis que la longueur de coupe annoncée est de 20 cm.
La mention « acier Damas » désigne ici une construction multicouche et son motif, mais le couteau reste un ustensile à entretenir. Un rinçage et un séchage après usage contribuent à limiter les traces liées à l’humidité ou aux résidus alimentaires. Le fabricant annonce une protection renforcée contre la rouille, sans pour autant recommander le lave-vaisselle.
Le manche est réalisé en matériau renforcé de fibre de verre, désigné comme G10. Sa surface est décrite comme gommée et antidérapante, et le matériau est présenté comme résistant à l’eau et à l’humidité. Cette conception évite les précautions propres à certains manches en bois, mais il reste préférable de garder une prise propre et sèche pendant la découpe.
Le couteau pèse 260 g. Cette masse peut apporter une sensation de présence en main, mais elle ne conviendra pas nécessairement aux personnes qui recherchent un modèle particulièrement léger. La prise en main étant une préférence personnelle, tenez compte de ce poids si vous préparez de grandes quantités ou si vous êtes habitué à des couteaux plus légers.
Le manche noir et la lame argentée composent une esthétique contrastée. Le modèle est fourni comme couteau seul, avec un coffret de présentation mentionné par le fabricant. La présence d’un étui de protection n’est pas précisée. Pour le rangement, prévoyez donc un emplacement qui protège le fil et évite que la lame ne heurte d’autres ustensiles.
La longueur de 20 cm permet d’aborder plusieurs préparations avec un même couteau. Il peut servir à couper des légumes, à émincer des aromates ou à trancher de la viande et du poisson désossés. Son profil de couteau de chef n’est pas décrit plus précisément ; pour des découpes fines ou des ingrédients de petite taille, un couteau plus court peut rester plus maniable.
Un double biseau symétrique facilite l’usage par différents profils de cuisiniers, gauchers comme droitiers. En revanche, ce couteau n’est pas présenté comme un outil de désossage malgré le classement de certaines rubriques marchandes : sa description et son format correspondent à un couteau de chef. Pour travailler près des os, un couteau spécialisé sera plus approprié.
Le couteau ne passe pas au lave-vaisselle. Un lavage à la main est recommandé après chaque utilisation, puis un séchage immédiat avec un linge doux. Ce soin simple aide à conserver une lame propre et à éviter qu’elle ne reste humide dans l’évier ou sur la planche. N’utilisez pas le fil pour racler les aliments sur la planche : retournez plutôt la lame et servez-vous de son dos.
Pour maintenir le tranchant, choisissez un outil d’affûtage compatible avec la géométrie de la lame ou faites appel à une personne qualifiée. Rangez le couteau séparément des autres pièces métalliques, dans un bloc, sur une barre adaptée ou dans un rangement qui protège le fil. Le coffret de présentation peut convenir à la présentation ou au rangement si sa forme permet de maintenir la lame sans contact avec d’autres objets. Ces habitudes préservent la qualité de coupe et limitent les chocs sur le tranchant.
| Marque | Shan Zu |
|---|---|
| Gamme | PRO Series |
| Type | Couteau de chef |
| Longueur de lame | 20 cm |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable à haute teneur en carbone, cœur 10Cr15MoV |
| Construction | Forgée, 67 couches d’acier Damas |
| Dureté annoncée | 62 HRC |
| Angle de coupe annoncé | 15° |
| Manche | G10, matériau renforcé de fibre de verre |
| Poids | 260 g |
| Entretien | Lavage à la main recommandé, non compatible avec le lave-vaisselle |
| Pays d’origine | Chine |
| Code boutique | C-2D3PNYT |
Le SHAN ZU PRO Series réunit une lame longue, une construction Damas détaillée et un manche en G10, avec une géométrie adaptée aux gauchers comme aux droitiers. Il offre une polyvalence intéressante pour la préparation courante, mais son poids et l’entretien manuel demandé méritent d’être pris en compte avant de choisir.
Installez une planche stable et choisissez une surface adaptée à la coupe. Tenez le manche fermement, sans serrer excessivement, et gardez les doigts de la main qui guide les aliments repliés.
Évitez de couper des aliments congelés ou de travailler sur une surface très dure. Ne vous servez pas du tranchant pour déplacer les ingrédients sur la planche. Après la préparation, nettoyez et séchez le couteau avant de le ranger. Si vous n’êtes pas habitué à une lame de 20 cm ou à un poids de 260 g, prenez le temps de vous familiariser avec son équilibre sur des aliments faciles à couper.
Le lave-vaisselle est indiqué comme incompatible. Lavez le couteau à la main avec de l’eau et un produit vaisselle doux, puis séchez‑le soigneusement avec un linge propre. Évitez de le laisser tremper ou de le laisser humide dans l’évier. Ces précautions sont utiles pour une lame en acier, même lorsque le fabricant annonce une protection renforcée contre la rouille.
Rangez‑le à l’écart des autres ustensiles afin que le fil ne subisse ni chocs ni frottements. Un bloc, une barre adaptée ou un rangement protégeant la lame conviennent selon votre équipement. Pour l’affûtage, tenez compte de l’angle annoncé et utilisez une méthode appropriée ; en cas de doute, demandez conseil à un professionnel.
Ce couteau s’adresse aux personnes qui souhaitent un modèle de chef polyvalent pour préparer régulièrement légumes, viandes et poissons. Son double biseau le rend utilisable par les gauchers comme par les droitiers, tandis que son manche G10 et sa finition Damas donnent une présentation soignée.
Il conviendra moins à celles et ceux qui privilégient un couteau très léger, une lame courte ou un entretien au lave-vaisselle. Pour désosser ou effectuer des découpes très précises de petite taille, un couteau spécialisé sera plus adapté.
La lame mesure 20 cm. Cette longueur convient à de nombreuses découpes de préparation et peut être moins maniable pour les aliments de petite taille.
Oui, son affûtage à double biseau est symétrique. Il est annoncé comme utilisable aussi bien par les gauchers que par les droitiers.
Non, le lave-vaisselle n’est pas recommandé pour ce couteau. Privilégiez un lavage à la main suivi d’un séchage immédiat.
Elle est annoncée comme une construction forgée de 67 couches d’acier Damas, avec un cœur en acier 10Cr15MoV. Le fabricant indique une dureté de 62 HRC.
Le manche est en G10, un matériau renforcé de fibre de verre. Sa surface est décrite comme gommée et antidérapante.
Il s’agit d’un couteau de chef de 20 cm, et non d’un couteau à désosser spécialisé. Pour travailler près des os, préférez un modèle conçu pour cet usage.
Les prix indiqués sont ceux constatés à la date mentionnée ; seul le prix affiché lors de la commande fait foi.
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