Une lame Santoku forgée pour préparer légumes, fruits et viandes désossées avec des gestes nets et maîtrisés.
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Code boutique C-1USQX2F · Catégorie : Couteaux de cuisine
Le Santoku SHAN ZU reprend le format japonais apprécié pour sa polyvalence en cuisine. Sa lame de 18 cm offre une longueur adaptée à la préparation de nombreux ingrédients, sans atteindre les dimensions d’un grand couteau de chef. Vous pouvez l’utiliser pour émincer des légumes, découper des fruits ou travailler des viandes désossées.
Son profil est pensé pour enchaîner différentes tâches sur la planche. Il convient notamment aux découpes répétées où l’on recherche une lame assez longue pour avancer efficacement, tout en conservant un outil plus compact qu’un grand couteau de cuisine. Comme pour tout Santoku, il reste préférable de réserver les os et les aliments très durs à un outil conçu pour cet usage.
La lame est réalisée en acier inoxydable 5Cr15MoV et bénéficie d’une construction forgée. Cet acier contient du chrome, ce qui lui apporte une résistance à la corrosion dans le cadre d’un entretien adapté. Il ne dispense toutefois pas de sécher le couteau après lavage, ni de le ranger propre et sec.
La lame mesure 2 mm d’épaisseur. Cette construction relativement fine se prête aux gestes de coupe du quotidien, tandis que la structure forgée apporte de la matière au couteau. La surface est décrite comme sablée, avec une finition argentée. Ces choix donnent à l’outil un aspect sobre qui s’intègre facilement parmi les couteaux de cuisine courants.
Le tranchant est annoncé comme double face, avec un angle de 15°. Cette géométrie accompagne les découpes précises et permet d’utiliser le couteau avec une gestuelle habituelle de cuisine. Le bord est également indiqué comme cannelé. C’est une particularité visible de la lame, sans changer les règles d’usage : travaillez sur une planche stable et évitez de faire levier dans les aliments.
Le manche est fabriqué en bois de pakka. Il offre une prise en main traditionnelle, avec un matériau différent de l’acier de la lame. Une préhension ferme et confortable aide à contrôler le couteau pendant les gestes répétés, mais veillez à garder les mains propres et sèches pour conserver une bonne maîtrise.
Le couteau est vendu à l’unité. Il peut ainsi compléter un équipement déjà constitué ou servir de Santoku polyvalent pour les préparations qui réclament une lame de longueur intermédiaire. Son format ne remplace pas nécessairement un petit couteau d’office pour les travaux minutieux, ni un couteau plus robuste pour les tâches exigeantes.
Ce modèle ne passe pas au lave-vaisselle. Pour préserver la lame et le manche, lavez‑le à la main après usage, puis séchez‑le soigneusement avant de le ranger. Évitez de le laisser tremper dans l’évier : un nettoyage rapide limite le contact prolongé avec l’eau et les résidus alimentaires.
Pour maintenir un tranchant adapté à vos usages, vérifiez régulièrement son état et utilisez une méthode d’affûtage appropriée aux couteaux de cuisine. Rangez‑le séparément des ustensiles en vrac afin d’éviter que le fil ne heurte d’autres objets. Une protection de lame ou un rangement dédié contribue aussi à garder la lame à l’écart des mains lors de la manipulation.
Ce Santoku s’adresse aux personnes qui recherchent un couteau de préparation polyvalent, avec une lame de 18 cm et un manche en bois. Il peut prendre une place régulière sur le plan de travail pour les découpes de légumes, de fruits et de pièces de viande sans os. Sa lame fine et sa géométrie double face sont adaptées aux gestes de coupe usuels, mais ne font pas de lui un couteau à désosser ou un outil pour couper des aliments congelés.
Le principal point à intégrer au quotidien est son entretien : le lavage doit se faire à la main, suivi d’un séchage. Si vous privilégiez un ustensile qui va directement au lave-vaisselle, ce modèle demandera une étape supplémentaire. En revanche, pour une personne prête à entretenir son couteau après chaque préparation, il réunit dans un seul outil un format polyvalent, une lame forgée et un manche en pakka.
| Marque | Shan Zu |
|---|---|
| Type | Couteau Santoku |
| Matériau de la lame | Acier inoxydable 5Cr15MoV |
| Longueur de la lame | 18 cm |
| Épaisseur de la lame | 2 mm |
| Bord de lame | Cannelé |
| Affûtage | Double face, angle annoncé de 15° |
| Construction | Forgée |
| Matériau du manche | Bois de pakka |
| Lavage au lave-vaisselle | Non |
| Nombre d’articles | 1 |
| Pays d’origine | Chine |
| Modèle | SZCS-2017-003N |
| Code boutique | C-1USQX2F |
Ce Santoku réunit une lame forgée en acier inoxydable, un format polyvalent de 18 cm et un manche en pakka. Il conviendra à la préparation courante, à condition d’accepter un lavage à la main et de réserver les tâches difficiles, comme la coupe des os, à un couteau adapté.
Utilisez ce Santoku sur une planche stable, posée sur un plan de travail dégagé. Tenez le manche fermement et gardez les doigts de la main libre repliés vers l’intérieur, à distance du fil. Une découpe manuelle ordinaire ne nécessite pas de protection auditive ; portez des protections adaptées à toute opération particulière, par exemple un gant anticoupure bien ajusté sur la main qui maintient l’aliment si la tâche le justifie.
N’utilisez pas ce couteau pour couper des os ou des aliments congelés. Si vous employez un outil électrique d’affûtage, suivez ses consignes, fixez correctement la pièce travaillée, gardez les doigts éloignés des éléments en rotation et débranchez l’appareil avant de changer un accessoire ou de le nettoyer. Portez alors les protections adaptées à l’outil utilisé.
Lavez le couteau à la main après chaque utilisation, puis séchez immédiatement la lame et le manche avec un linge propre. Le lave-vaisselle est à éviter pour ce modèle. Ne le laissez pas tremper dans l’eau et ne le rangez pas encore humide, afin de limiter l’exposition prolongée à l’humidité.
Pour préserver le fil, évitez de couper directement sur une surface dure et ne mélangez pas la lame aux couverts dans un tiroir. Un rangement séparé, dans un bloc ou avec une protection de lame adaptée, réduit les contacts avec les autres ustensiles. Vérifiez régulièrement l’état du tranchant et entretenez‑le avec un outil adapté aux couteaux de cuisine. Gardez le couteau rangé hors de portée des enfants.
Ce Santoku conviendra aux personnes qui cherchent un couteau polyvalent pour les préparations quotidiennes et apprécient un manche en bois. Sa lame de 18 cm permet de travailler légumes, fruits et viandes désossées sur une planche de taille adaptée. Il peut compléter un couteau d’office et un couteau de chef plutôt que remplacer tous les outils de la cuisine. Il est moins approprié si vous devez couper régulièrement des os, des produits congelés ou si vous souhaitez un ustensile lavable au lave-vaisselle.
Il convient aux découpes courantes de légumes, de fruits et de viandes désossées. Pour les os et les aliments congelés, choisissez un outil conçu pour ces tâches.
La lame mesure 18 cm. Cette longueur offre un format intermédiaire adapté à de nombreuses préparations sur une planche suffisamment stable.
Elle est en acier inoxydable 5Cr15MoV et sa construction est forgée. Un séchage après lavage reste recommandé pour l’entretien courant.
Non, le lavage à la main est à privilégier. Séchez la lame et le manche avant de ranger le couteau.
La géométrie de la lame est affûtée sur ses deux faces, avec un angle annoncé de 15°. Elle accompagne les gestes de coupe habituels d’un couteau de cuisine.
Rangez‑le propre et sec, séparément des autres ustensiles, avec la lame protégée. Gardez‑le hors de portée des enfants.
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